פרח התפוח

 

עוגה בחושה ותפוחים במראה פרח

אוהבת ממש עוגות תפוחים, לא רק בראש כל השנה.
הם זמינים כמעט בכל השנה, מעניקים לעוגות עססיות וערך מוסף של טעמים מתוקים חמצמצים וניתן להשתמש בהם במגוון צורות החל ממחית פרוסות, קוביות, מגורד, מבושל ולא מבושל בקיצור אין סוף. 

אחת הבעיות שיכולות להיווצר עם אפייה פתוחה של פרוסות תפוחים שהם עלולים להתיבש תוך כדי אפייה. 

זה היה החשש הגדול שלי כשהכנתי את העוגה הזו, חימום קצר מרכך את התפוחים ולא נורא, אפייה ממושכת של עוגה  יכולה קצת לפגוע, המחשבה הזו בהחלט הרתיע אותי, אך לשמחתי לא נכנעתי לפחדים והכנתי אותה. 

ואכן היא עלתה מעל ומעבר לצפיות, כל כך יפה עסיסית וטעימה, בלילת העוגה ירדה למקומה נאפתה היטב וחיברה את הפרוסות לכדי "במנה שניתן לחתוך עם סכין" המראה הפך מושלם, התפוחים לא התייבשו והעוגה יצאה כל כך טעימה. 

כמובן בערב החג השני הגשתי אותה בגירסה המושחתת, האומרת פרוסה חמה עם גלידת וסירופ טופי קרמל ביתי. 

למחרת רק אבקת סוכר לצד הקפה של הבוקר, בלי שום תוספת היא היתה פשוט נהדרת לא מתוקה מידיי, התפוחים היו עסיסים וההנאה היתה גדולה. 

פרח התפוח, עוגת תפוחים במראה שושנה 

 תבנית עגולה קוטר 26 

6-8 תפוחי עץ (אפשר עם הקליפה) 

150-200 גרם (3/4-1 כוס) סוכר, לפי הטעם 

4 ביצים שלמות 

50 גרם חמאה מומסת 

240 מל (1 כוס) חלב 

1 כפית וניל 

140 גרם (1 כוס) קמח רגיל 

10 גרם (1 שקית) אבקת אפיה

קורט מלח 

מעט סוכר לפיזור 

להגשה 

אבקת סוכר 

דבש וגלידה אופציונלי

ההכנה 

מחממים תנור ל180 מעלות ושמנים תבנית

מסירים את הליבה של התפוחים ופורסים לפרוסות בעובי2 מל (עגולים) רצויי עם מנדולינה, חוצים את העיגולים לחצי. 

מכינים את הבלילה: טורפים בקערה ביצים עם סוכר מוסיפים חמאה חלב וניל תוך כדי עירבוב.
מערבבים קמח עם מלח ואבקת אפייה, מוסיפים לתערובת החלב והביצים תוך כדי עירבב עד לקבלת מסה חלקה ואחידה.

מסדרים את התפוחים בתבנית כמו רעפים כשמתחילים להצמיד את הפרוסות לדופן התבנית ומתקדמים למרכז, משתדלים שהסידור יהיה צפוף אך לא צפוף מידיי.

יוצקים את הבלילה מעל התפוחים לאט לאט, וזאת על מנת לתת לבלילה לחלחל ולחדור בן פרוסות  התפוחים מבלי שיזוזו ממקומם, מפזרים מעל מעט סוכר כמו שמפזרים מלח.

אופים כ40 דקות או עד למבחן הקיסם, מקררים מעט פורסים ומגישים. 

*ניתן לאפות מראש לחמם ולהגיש עם גלידה וסירופ. 

לשמור בקרור ולהגיש בטמפרטורת החדר עם אבקת סוכר 

 

***  במידה ובה לכם להכין בתבנית קטנה יותר הדבר אפשרי שימו לב שלא יוצקים את כל הבלילה, המטרה היא שיראו את התפוחים בסוף האפייה.