עוגת דבש קלילה עם תאנים טריות
זו הקרוסטטה הזו, ההשראה שלי באה מהמטבח האיטלקי , זה אחד המתכונים שאני הכי אוהבת להכין, הסיבה לכך שהמתכון הבסיסי כל כך קל ופשוט להכנה ביחס לתוצאה המרשימה שמתקבלת בכלום עבודה.
כדי להפוך אותה לעוגת ראש השנה הכנסתי במתכון שינויים קטנים שיתאימו לרוח החג כמו תוספת של מעט דבש, הוספתי מעל העוגה זיגוג גבינת שמנת פשוט וקל כל מה שצריך לעשות הוא לערבב היטב, ולהקפיד שהכל יהיה בטמפרטורת החדר בזמן העבודה.
ואפיתי בתבנית קצת שונה עם דוגמה חגיגית, התקבלה עוגת דבש קלילה עם רושם ענק, חגיגית ויפה לתפארת מי צריך יותר מזה.
כמובן ניתן להכין אותה בתבנית רינג רגיל קוטר 22 ואת הציפויי הלבן שגם אותו אפשר להחליף בקצפת, לשים מעל בשיכבה אחת לסדר מעל פירות ולהגיש כולם יעופו עליה.
קרוסטטה דבש ותאנים טריות
המתכון לתבנית בקוטר 22 סמ- 24 סמ
2 ביצים שלמות
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
75 גרם דבש (1/2 כוס)
80 גרם (1/3 כוס) שמן רגיל
60 גרם (1/4 כוס) חלב
150 גרם (1 כוס מלאה) קמח רגיל
10 גרם אבקת אפיה
קורט מלח
גרדה מלימון
סירופ להרטבה (לא חייבים להרטיב )
1 כוס מים רותחים
2 כפות מלאות סוכר
3 כפות ליקר או ברנדי שאוהבים
לקרם
225 גרם גבינת שמנת (טמפרטורת החדר)
100 גרם חמאה רכה
100 גרם אבקת סוכר
1 כפית וניל
גרדה מלימון (אופציונלי)
לקישוט
תאנים טריות , רימונים או כל פרי שמתחשק אפשר גם קפוא
ההכנה
מחממים תנור ל180 מעלות ומשמנים את התבנית
בקערה בינונית טורפים: ביצים, סוכר, דבש, שמן וחלב לתערובת אחידה שניראת כמו מיונז.
מערבבים את הקמח עם אבקת אפיה, מוסיפים את הקמח לתערובת הביצים תוך כדי עירבוב לקבלת תערובת אחידה יוצקים לתבנית ואופים
כ- 20 דקות להזהבה, מקררים.
בינתיים מערבבים את חומרי הסירופ עד שהסוכר נמס ומקררים.
מכינים את הקרם: טורפים אפשר במרטפה או מיקסר יד גבינה חמאה אבקת סוכר וניל (וגרדת לימון) התקבל קרם סמיך אך מעט נוזלי וזה בסדר גמור! מעבירים לשק זילוף (כך אני אוהבת).
מרטיבים במעט סירופ, לא חייבים להרטיב מאוד, עובדים עם מברשת ועושים זאת בעדינות.
באופן אישי מרטיבה במרכז וטיפה לקראת השוליים החיצוניות ולא עד הסוף.
יוצקים את הקרם מעל בשכבה נדיבה מסדרים פירות.
לקראת ההגשה מפזרים שקדים פרוסים או פיסטוקים קלויים קלות ודבש ומגישים.
שומרים את העוגה במקרר.
דבש?
השבמחק