"לחם שעשועים עם קישואים ותרד"
לחם- מאפה בצק - רך המתקבל מאפייה לעיתים מטיגון או אידויי ואף בישול של בצק.
לחם = מושג כל כך רחב עם המון הבטים ואין סוף הסברים ואין לי כוונה להיכנס לכך לעומק אלה להסביר את כוונתי במאפה הקישואים)
את בצק הלחם לרוב מתפיחים באמצעים שונים כגון שמרים אך ישנם גם אמצעים אחרים כגון סודה לשתייה מחמצות שונות וישנם "לחמים" שאינם מותפחים כלל כגון המצות שבני ישראל לא הספקו להתפיח.
ישנם אין סוף סוגים של לחמים מן התפוחים ואוורירים ביותר ועד לשטוחים והדקים ביותר כמין נייר דק.
כמו כן בלחמים השונים ישנם תוספות אין סוף שונות ומשונות ירקות פירות גרעינים דגנים בשרים שומנים וכ"ו.
הכל התחיל מכך שרציתי משהו שהוא לא ממש פשטידה, משהו שיהיה יותר בצקי מצד אחד ומצד שני לא תפוח ואוורירי כמו לחם ומצד שני רציתי שיהיה בו כמות לא מבוטלת של ירקות.
חשבתי בתחילה על לחם מהמטבח הטורקי שמכינים במחבת ולא בתנור.
הבנתי שאין לי את הסבלנות ל "טגן" למרות שבלי שמן ובכל זאת צריך היה לעמוד ולהכין כמה נגלות ולכן הדרך היותר קלה נבחרה, לתבנית ולתנור, זהו מאפה ספק פשטידה, ספק לחם שטוח, בהחלט טעים כל כך שחוסל תוך כדי טעימה ואפילו כעסתי על שלא הגיע לשולחן ארוחת הערב כי לא היה מה לשים אלה פירורים.
לחם קישואים שטוח
החומרים לתבנית 25-35
210גרם
(111/2 כוסות) קמח רגיל
1 כפית
סודה לשתייה
100גרם פרמזן
2 ביצים גודל
L
50 גרם (1/4 כוס) שמן רגיל
240 מל (1 כוס) ריוויון
300 גרם
קישואים מגורדים סחוטים
100גרם תרד טרי קצוץ דק
2שיני שום כתושות
פלפל שחור
מלח
לזילוף שמן זית
ההכנה
מחממים תנור ל180 מעלות, משמנים היטב תבנית בשמן
זית.
שמים בקערה קמח, סודה לשתייה ופרמזן מערבבים,
עושים גומה קטנה באמצע מוסיפים ביצים שמן,
רוויון מערבבים מעט לתערובת בצקית, מוסיפים קישואים, תרד ושום מערבבים היטב
מתבלים בפלפל ומלח.
משטחים את התערובת בתבנית, עושים עם האצבעות
חורים כמו בפוקצ'ה מזלפים שמן זית ואופים
כ35 עד 40 דקות עד שזהוב ומכן
מוציאים מזלפים עוד מעט שמן זית, מקררים מעט
פורסים לרבועים גדולים ומגישים..
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה