לחם קאסטן חיטה מלאה וכוסמין

לחם חם בריא וטרי

 מאוד אוהבת מאוד להכין לחמים ולחמניות תוצרת בית, לרוב אשתמש בקמח לבן, משום מה בראש נרתעת מקמח חיטה מלא או קמחים מלאים אחרים מהסיבה פשוטה ולא מוצדקת  שהם תמיד מתקשרים למחמצת שאין לי ולכן אני מוותרת עליהם מראש.

אך בפעמים שאני מצליחה להתגבר על המחסום הדיי לא הגיוני הזה, אני מבינה כמה גדולה הטעות של הויתור.

היו לי בבית שתי שקיות עם שארית קמחים מלאים ערבבתי את השניים והכנתי מהם את כיכר הלחם  קסטן הגדול תרתי משמע  והמדהים הזה .

לחם קאסטן מקמח חיטה מלאה וכוסמין

ל2 כיכרות או כיכר אחת גדולה ממש

750 גרם  קמחים מלאים (חצי 70% וחצי 100% מלא) 

1 כף שמרים יבשים

50 גרם סוכר

1 כף דבש

1 כפית גדושה מלח

240 מל חלב 

360 מל מים

50 מל שמן זית (1/4כוס)

מכינים בצק מכל החומרים: לשים היטב לבצק רך ודביק מעט. ניתן ללוש עם הידים או במיקסר מומלץ ללוש כ7עד 8 דקות. מכסים מתפיחים עד להכפלת הנפח.

משמנים קלות תבנית קאסטן גדולה.

מקמחים משטח עבודה ומורידים עליו את הבצק, בעזרת הידים  משטחים ויוצרים מלבן ברוחב התבנית כ35 סמ ובאורך כ30 סמ, מגלגלים את הבצק לגלילה ומניחים בתבנית לתפיחה, מתפיחים לגובה 3/4 מהתבנית.

מחממים תנור ל180 מעלות 

 מכסים את התבנית עם המכסה  ואופים כ40 דקות 

מוציאים מהתנור, מסירים את המכסה , מחלצים את הלחם בעדינות ומקררים על רשת צינון.