שושני שמרים תפוחי עץ וקינמון

 

קחי לך שמרים, תפוחים וקינמון. 

אין כמו ריח מאפה שמרים טרי הממלא את הבית ובמיוחד אם יש בו תפוחים וקינמון, כולם יגיעו לראות מה הכנת.

אפשר לומר על השילוב הזה אחד השילובים המנצחים.

אין צורך לעבוד קשה על הכנת המלית רק לחתוך את התפוחים לקוביות קטנטנות ולערבב עם סוכר והקינמון.

בחרתי להכין את השושנים כעוגיות אישיות ולא חלק מעוגה, לכן הפרוסות דקות יחסית, פרסתי בעובי של שני סנטימטר, על מנת להצליח לחתוך מבלי שכלום יתפרק, מכניסים את הרולדה למקפיא לרבע שעה ואז בעזרת סכין חדה פורסים בקלי קלות.

שושני שמרים תפוחים קינמון 

כ-32 יחידות 

לבצק 

500 גרם קמח לחם

10 גרם(1 כף) שמרים יבשים 

75 גרם חמאה מומסת/שמן 

100 גרם(1/2 כוס) סוכר 

קורט מלח 

1 ביצה גודל L

240 מל (1 כוס) חלב /מים

המלית 

100 גרם חמאה רכה מאוד (טמפרטורת חדר)

4 תפוחי עץ מהזן המתוק יותר כגון גולדן או פינק חתוכים לקוביות קטנטנות כמו סלט

50 גרם צימוקים לבנים לא חובה 

2 כפיות קינמון 

4-6 כפות סוכר 

להגשה 

200 מל שמנת חמוצה 

100 מל שמנת מתוקה 

2 שקיות סוכר וניל (20 גרם)

במיקסר עם וו לישה מכינים בצק מכל החומרים לשים כ-8 דקות עד שמתקבל בצק חלק (אם הבצק קצת רטוב לא לפחד)

מכסים ומתפיחים להכפלת הנפח.

מוציאים את האוויר מהבצק מחלקים ל2 חלקים.

מרדדים על משטח מקומח קלות אתחלק אחד מהבצק למלבן הכי גדול שניתן  כ-45 על 55 סמ בערך 

(קצת פחות קצת יותר זה בסדר!).

מערבבים בקערה סוכר קינמון תפוחים וצימוקים (אין צריך לבשל וכו).

מורחים על פני כל משטח הבצק את מחצית כמות החמאה  בעזרת ספטולה או מרית מפזרים מעל מחצית כמות התפוחים (משתדלים לפזר על פני כל השטח)

מגלגלים לגלילה צפופה ככל שניתן מעבירים את הגלילה למקפיא ל15 דקות, חוזרים על הפעולה עם הגלילה השנייה 

מחממים תנור ל180 מעלות 

מוצאים את הגלילה מהמקפיא וחותכים בסכין חדה פרוסות בעובי2 סמ (לא פרוסות עבות) ומניחים על תבנית שטוחה מרופדת בניר אפייה 

מתפיחים כ20 דקות אופים כ18 דקות או עד שהשושנים מזהיבות 

ההגשה מומלץ להגיש חם  במידה והתקררו ממליצה לחמם מעט
מערבבים שמנות עם סוכר וניל יוצקים עם כף מעל העוגייה ומגישים  את השמנת מניחים  שנייה לפני ההגשה.
כמו כן ניתן להגיש רק עם אבקת סוכר.