מאפה שמרים מלוח בשום ועישבי תיבול

מאפה פרוסות בצק טבולות בעישבי תיבול ושום

כל הבית מלא בריח מאפה שמרים שיוצא חם רותח מהתנור.

לא ריח מתוק, כי אם ריח עדין של שום עם עישבי תיבול, ריח שגורם לכל מי שרעב לחפש את מקור הריח ולהתסתער. 

אין דרך אחרת לתאר את המאפה הזה, כי אלו לא בדיוק לחמניות או לחם מצד אחד, אך מצד שני הם בדיוק אותה פיסת בצק אפויי שיש בו בידיוק את הדברים הטעימים והנכונים, לא צריך למרוח כלום, לא צריך להוסיף כלום, רק לתת ביס כי את העישבי תיבול השמן והשום עם טיפה לימון כבר הכנסנו פנימה. 

ההכנה כל כך פשוטה רק להכין את הבצק להתפיח ולפרוס ממנו פרוסות, אין צורך לגלגל לכדרר או כל מיני עיצובים רק צריך לטבול בתערובת לסדר בתבנית ולאפות.

בהחלט משהו ששווה להכין לארוחת בוקר או ערב לצד גבינות וירקות.

המתכון לתבנית 26-28 

לבצק 

385 גרם (3/4 2 כוסות) קמח לחם (אפשר רגיל)

1 כף שמרים יבשים 

2 כפות סוכר 

2 כפות שמן (זית או רגיל)

1/2 כפית מלח 

280-300 מל מים 

לתערובת עישבי תיבול 

1 צרור עישבי תיבול קצוצים כוסברה פטרוזיליה וקצת נענע 

4 שיני שום 

80 מל (1/3 כוס) שמן

25 גרם חמאה מומסת 

2 כפות גדושות פרמזן מגורר דק דק

1 כף מיץ לימון 

מלח לפי הטעם 

1/4 כוס מים 

ההכנה  

מכינים את הבצק: מערבבים בקערה את היבשים, מוסיפים שמן ומים ולשים לבצק דיי רטוב, לא מתפתים להוסיף קמח, הבצק צריך להיות מעט דביק, במידה ולשים בידים והבצק דביק נעזרים בשפכטל כדי לאסוף אותו, כמו כן אין צורך ללוש יותר מידי רק עד שנאסף בצק ועוד קצת.

מניחים לבצק לתפוח. 

בינתיים מכינים את תערובת עישבי התיבול מערבבים יחד את כל המרכיבים בקערה.

משמנים משטח עבודה ומכינים בצד קערה קטנה עם שמן. 

מורידים את הבצק למשטח המשומן משמנים את הידים ומשטחים אותו למלבן לא גדול, את המלבן מגלגלים לגלילה.

פורסים את הגלילה ל10 פרוסות שוות (בערך 2 ס"מ כל פרוסה). 

משמנים תבנית עגולה ומרפדים אותה בניר אפיה.

בידים משומנות לוקחים פרוסת בצק טובלים בתערובת העשבים, כך שיעטפו את הפרוסה מכל הצדדים. 

מניחים בתבנית קרוב לשולים באותה דרך טובלים את כל הפרוסות ומניחים אותן אחת ליד השניה מסביב,כך שמרכז התבנית יווצר ריק נוצר עיגול ריק.(ראו את התמונה לפני האפיה )

מתפיחים 15 דקות

מחממים תנור ל180 מעלות. 

מפזרים עוד מעט פרמזן על הכל ואופים כ30 דקות או עד שמוכן.

מגישים חמים.