לוקמה, בורמוליקוס, לוקומידס

 

סופגניות קטנטנות קריספיות בחוץ 

רכות בפנים מתפצחות  וספוגות בסירופ מתוק לפעמים ישנה תוספת קטנה של ניחוח ורדים ואז בכלל זה מטורף בעיניי. 

אוכלים אותם כמו גרעינים, כאלה שפשוט אי אפשר להפסיק, כאלה עם טעם של עוד, עד שמסמים הכל לא נרגעים. 

אצלנו נהגו להכין אותם לא רק בחנוכה, אלה בכל אירוע משפחתי חגיגי 

מקווה בר מצווה חתונה וכ"ו בימים שיש שמחה גדולה בבית. 

המתכון 

280 גרם (2 כוסות) קמח 

50 גרם (1/4 כוס) סוכר 

20 כרם (2 כפות) קורנפלור 

1 כף שמרים יבשים 

קורט מלח 

360 מ"ל (11/2 כוסות) מים (תערובת חלב ומים)

לסירופ 

300 גרם (11/2 כוסות) סוכר 

240 מל (1 כוס) מים 

1 כף מיץ לימון 

כמה טיפות מי וורדים/זהר (אופציונלי)

ההכנה: 

סירופ: מביאים לרתיחה את כל החומרים מבשלים כ5 דקות תוך ביעבוע קל ומצננים היטב.

סופגניות : מערבבים את כל החומרים יחד לבצק דיי רטוב מניחים את הבצק לתפוח ולהכפיל את הנפח.

מחממים שמן עמוק ומטגנים סופגניות קטנטנות, ניתן להעזר בשק זילוף ולגזור במספריים. לחלופין עם 2 כפיות קטנות ל"השליך" לשמן החם כמות קטנה של בצק בכל פעם. מטגנים עד שמזהיב. 

מעבירים לסירופ הקר, מניחים להם לשרות בסירופ מספר דקות ומגישים.