משולשי שמרים גבינה ופטרוזיליה

 

עוגת משולשי שמרים מלוחה ולא בורקס 

עוד מאפה מסוג ה"תלושאותי" זה בדיוק מה חשבתי להכין.

למען האמת התחשק לי עוגת רוגעלך מלוחים, ואז העצלנות השתלטה עלי אמרתי לעצמי לעשות שבלול זה גם בסדר, ואז מחשבה שוב המאפה יראה כמו בורקס טורקי, כלומר שבלול אחד גדול, נו טוב אחתוך את הגלילה לפרוסות נכין שושנים ומה שיהיה יהיהי, ותוך כדי ממש שנייה לפני שאני פורסת שואלת את עצמי מה יקרה אם אני פורסת פרוסות קצת.

 אחרת לא בדיוק עגולות עגולות ??? בום, נכתוך את הפרוסות באלכסונים יווצרו משולשים, מה שיהיה יהיה אמרתי לא?  הנה עוד משהו קצת דומה לרוגעלך בלי עבודה קשה. 

ברור שהמאפה יצא מדהים והמראה ממש עוד יותר לטעמי.

והכל לא בגלל המראה אלה בזכות טכניקת הטיפול בבצק מריחת שכבות בחמאה, רידוד וגילגול לגלילה
התוצאה רכה נימוחה בפה ומדהימה.

מאפה משולשי גבינה ופטרוזיילה 

לתבנית בקוטר 24 

500 גרם קמח לחם 

15 גרם (1כף) שמרים יבשים 

1 כפית מלח 

50 גרם סוכר 

1/3 כוס שמן 

300 מל (11/4 כוסות) מים או חלב 

למריחה 

50 גרם חמאה מומסת  

למלית

150 גרם גבינת פטה מפוררת 

150 גרם קשקבל /צ'דר 

1 צרור פטרוזילייה קצוצה 

1 שן שום 

קורט פלפל שחור 

*מכינים את הבצק: שמים את כל חומרי הבצק בקערה מערבבים עם כף עד לאיחוד כל החומרים לכדי כדור מכסים מתפיחים 20 דקות. 
מפזרים מעט קמח על משטח העבודה לשים את הבצק לישה קצרה ומתפיחים שוב להכפלת הנפח.

מכינים את המלית: מערבבים את הגבינות עם הפטרוזיליה לתערובת אחידה.

*מחלקים את הבצק ל2 חלקים (כל חלק מעבדים בנפרד)

*מחלקים מחצית אחת (מתוך ה2) של הבצק ל4 חלקים שווים,  משמנים צלחת בקוטר 20 ס"מ בחמאה מומסת מרדדים 1/4 מהבצק לעיגול בגודל "פיתה" בקוטר 18 מניחים על הצלחת המשומנת, משמנים את פני הפיתה בחמאה מומסת. 

מרדדים עוד 1/4 מהבצק לקוטר 18 מניחים ומצמידים על הפיתה הראשונה, מורחים מעל חמאה מומסת וכך מניחים את כל 4 הפיתות אחת על השנייה, משמנים את פני הפיתה הרבעית והעליונה, מכסים בניילון ומניחים לחצי שעה בצד. (ניתן לחזור על הפעולה עם מחצית הבצק השנייה.)

מקמחים משטח ומרדדים ביחד את רבעית הפיתות למשטח מלבני גדול ככל האפשר.

מחלקים ל2 מלבנית מפזרים מלית ומגלגלים ל2 גלילות צפופות

חותכים כל גליל למשולשים ברוחב 2-3 סמ ומסדרים בתבנית (ראה ציילום בתחתית המתכון), מכסים ומתפיחים להכפלת הנפח. 

מחממים תנור ל180 מעלות.  
 
אופים בן 25 ל35 דקות להזהבה, מקררים מעט ומגישים .