פפבלובה מפוארת

 

מאפה שכולו מתיקות ושמחה

הכי מתאים לסיים שנה ולהתחיל שנה חדשה טובה ומתוקה עם פבלובה מתוקה ומפוארת.

ישנם שילובים באוכל בכלל ובעולם הקינוחים המתוקים בפרט, שפשוט מנצחים בגדול.

לדוגמה :שילוב פריכות עם קרנצי עדין שבנגיסה הופך לרכות נמסה של עננים יכולה לגרום לעונג עצום. 

וזו אחת הסיבות שבגללה לפבלובה יש הצלחה כל כך גדולה,

יש בה שילוב של מרקמים המעטפת הפריכה מול הרכות העננית הפנימית  של הקרמבו מרנג שלכאורה נראה שאינו אפויי בפנים.

כמובן יש את טעמי השמנת האורירית כלומר הקצפת שמשתלבת בפנים

בתוך המעטפת ואז כל המתיקות העזה של הסוכר מהמרנג נמס עם החלקות והנעימות של הקצפת והכל מתאזן  עם פירות חמצמצים שהופכים אותה למשהו שאי אפשר להפסיק לאכול, כי נוצר בפה קונצרט של טעמים. 

פבלובה מפוארת

פריכה מבחוץ ורכה כמו קרמבו מבפנים, בתוספת קצפת ותותים.

150 גרם חלבון (מ5 ביצים)

300 גרם סוכר

1 כף קורנפלור 

1 כף חומץ (רגיל) 

1 שמנת מתוקה 

2 כפות סוכר 

12 תותים יפים 

מחממים תנור ל80 מעלות

מקציפים חלבונים עם סוכר, קורנפלור וחומץ למרנג יציב,

זמן ההקצפה בן 8 עד 10 דקות.
מערימים ערמה ערמה אחת גדולה במרכז תבנית שטוחה על נייר אפיה

ובעזרת כף או מרית מקנים לה צורה, אופים ב80 מעלות כ 5 שעות.

המרנג בחוץ יהיה יבש וביפנים כמו קרמבו, מקררים, בעזרת סכין חדה ובעדינות מסירים מהחלק עיגול בקוטר של 6 סמ "מהשכבה הפריכה"

"מזריקים" קצפת כי יש מקום! יש חלל בתוך המעטפת.
ו"דוחפים" תותים פרוסים וממשיכים וממלאים בקצפת כמובן בעדינות.

כשכל החלל מלא, מזלפים או בעזרת כפות יוצרים מעל כתר של קצפת, אותו מקשטים בתותים
והנה לכם
פבלובה מפוארת וטעימה בטרוף

במידה והכנתם את הפבלובה ולא השתמשתם בה, שומרים אותה במקום יבש.

הערות

* היה ושמרתם "הרבה זמן " הדבר היחיד שיכול לקרות הוא שהפנים הרטוב כמו קרמבו יהפוך ליבש כמו המעטפת וסך הכל זו נשיקה מצוינת וגם יכולה בהחלט לשמש אותם כפבלובה "תרטיבו אותה עם קצפת.

* מומלץ למלא בקצפת קרוב לזמן ההגשה