טאראלי ביגלה איטלקי taralli
הטאראלי ביגלה מהמטבח האיטלקי שאני כל כך אוהבת.
נאכלים כחטיפים מלוחים או מתוקים, לרוב יש בהם טעם עדין של אניס וצורתם בין ביגלה טבעת עגולה או צורת האות עין בכתב.
יש גם את אלו שנראים ממש כמו פרעצל ודווקה הם מתוקים והזיגוג לבן לבן ומתוק.
בגירסה המלוחה ההכנה מזכירה הכנת ביגלה פרעצל כולל טבילה במים רותחים, המרקם שלהם יבש קצת קשה ופריך מאוד
(כמו ביגלה של ביגל ביגל)לרוב מגישים אותם ליד יין טוב
וגבינות, ולפעמים אפשר לתבל אותם בפלפל שחור וצילי
מעט חריף, (בהזדמנות העלה גם גירסה מלוחה) וגם בתיבול המסורתי זרעי שומר או אניס.
בגירסה המתוקה שלא תיהיה ציפיות למשהו קשה ויבש כמו עוגייה קלאסית מצד אחד, וגם לא משהו רך מצד שני,
הםבהחלט עונים על ההגדרה ספק עוגה ספק עוגייה, אך יש משהו מיוחד בטעם שאי אפשר להפסיק לרצות לאכול והכי חשוב הם העוגיות שהכי הכי כייף לטבול בתה או בקפה ולאכול.
טאראלי, ביגלה איטלקי taralli
החומרים
ל12 כעכים
במידה עושים אותם קטנים יותר אפשר בהחלט כ20 כעכים.
500 גרם קמח
10 גרם (1 שקית) אבקת אפיה
125 גרם חמאה רכה
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
120 מל (1/2 כוס) חלב
2 ביצים
1 כפית וניל
1 לימון גרדה
קורט מלח
1/2 כפית אניס טחון (אופציונלי)
לזיגוג
350 גרם אבקת סוכר
80 מל (1/3 כוס) מיץ לימון
ההכנה
מכינים מכל החומרים בצק רך ונעים
ניתן להכין ידנית מכניסים את החומרים על פי סדר רישומם ולשים עד לבצק אחיד רך ונעים , (ניתן להכין במיקסר עם וו גיטרה,) לא מומלץ ללוש יותר מידי לא לשכוח הבצק הוא סוג של בצק פריך
מניחים במקרר ל1 שעה
מחממים תנור ל180 מעלות.
מכינים את הכעכים מחלקים את הבצק ל12 יחידות כ80 גרם ליחידה מגלגלים כל יחידה לגלילה באורך כ 26 ס"מ בערך מקפלים ל2 ויוצרים חבל (צורת בורג) אותו סוגרים לביגלה כלומר כעך.
מניחים על תבנית מרופדת בניר אפיה
אופים כ15 דקות או עד שמזהיב
מכינים את הזיגוג מערבבים בקערה את אבקת הסיכר עם הלימון לתערובת נוזלית אך דיי סמיכה טובלים את צידם העליום של הכעכים
החמימים בתערובת ומניחים להתקרר על התבנית
כשהכערכים התקררו והזיגוג התמצק מעבירים לציצנת סגורה ומשתמשים לפי הצורך
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה