עוגת "עגילי זהב"

 

עוגת תפוחי עץ, אחת העוגות הטעימות ואהובות.

 "עגילי זהב "

היא היתה אופה בחסד עליון (אייך לא? באה מבית וממשפחה של אופים). היה לה קטע כזה היא "עיוותה" את השמות של כל מיני דברים, לפעמים בכוונה ולפעמים שלא, אבל אם אנחנו אהבנו את העיוות הוא פשוט התקבע.

כך נולד שמה של העוגה הזו, שהפך את אגלי זהב, "לעגילי זהב" ואנחנו אהבנו, היא אהבה את השם וכך התקבע לו השם שלה. 

 את "עוגת עגילי זהב" אמא אהבה כל כך להכין ונהנתה לחתוך לנו פרוסה ולהראות לנו את "עגילי" הזהב שנוצרו מעל.

אמא שלי אהובה שלי, נולדה, ונפטרה ביום הולדתה בט"ו בשבט ואני כל כך מתגעגעת אלייך ואוהבת אותך אמא שלי.

לכבוד ט"ו בשבט דרך העוגה הטעימה הזו, מנסה להזכר להריח ואפילו לשמוע את הצמידים המרשרשות בידים הטובות שלך, יהי זכרך ברוך.

המתכון ממש פשוט ואם רוצים אפשר להכין במקסר עם וו גיטרה.

 

עוגת עגילי זהב 

לתבנית בקוטר 22 

החומרים

לתפוחים  

5 תפוחי עץ קלופים וחתוכים לקוביות גסות 

20 גרם חמאה 

1-2 כפות סוכר 

25 גרם פירורי לחם 

לבלילה 

100 גרם חמאה רכה 

100 גרם סוכר 

3 חלמונים 

2 כפות מיץ לימון 

2 כפות קוניאק 

1/4 כוס מיי סודה 

140 גרם (1 כוס) קמח תופח 

לקצף עגילי זהב (מרנג)

3 חלבונים 

50 גרם סוכר 

ההכנה  

מכינים את התפוחים: מחממים מחבת ממיסים חמאה מוסיפים סוכר ותפוחים ומקפיצים ומאדים עד שהתפוחים משנים את צבעם מתרככים ואין במחבת נוזלים מעבירים לקערה, מוסיפים פירורי לחם מערבבים ומניחים להתקרר.

מחממים תנור ל180 מעלות 

משמנים תבנית 

מכינים את הבלילה: טורפים חמאה עם סוכר לתערובת אחידה, מוסיפים חלמונים, כל פעם אחת תוך כדי שממשיכים לטרוף, מוסיפים את נוזלים ובסוף את הקמח, מערבבים עד כדי איחוד החומרים ולא יותר.

מרכיבים את העוגה ואופים: מורחים על תחתית התבנית מחצית מכמות הבלילה, מעל מפזרים את כל התפוחים בשכבה אחת, מורחים מעל את מחצית השניה של הבלילה.

 

אופים את העוגה כ- 30-35 דקות, או עד שהעוגה זהובה ומוכנה. 

בזמן שהעוגה בתנור מכינים את המרנג: מקציפים חלבונים עם סוכר לקצף יציב, כשהעוגה מוכנה מוציאים מהתנור, מורחים את הקצף עם כף בשכבה אחידה ומחזירים לתנור לעוד 10 דקות, עד שפני הקצף מזהיבים. 

מוציאים ומצננים כ2-3 שעות בזמן הזה נוצרים עגילי הזהב. 

פורסים את העוגה בטמפרטורת החדר. 

מומלץ לשמור אותה במקרר.