גאלט "מלאווח" דה רות

 

"גאלט דה רות" 

"מלוואח" במלית מלוחה של בצל פטריות וגבינות 

בציור של גאלט דה רואה 

מכינה מאפה מהיר לארוחת הבוקר ותוך כדי ההכנה, בזמן שהנחתי את שכבת הבצק העליונה מעל המלית לרגע ראיתי בעיני רוחי ההכנה של הגאלט דה רואה.
אז ברגע של שטות, השתעשתי עם יצירת מראה מתוק למאפה המלוואח שלי.

מרחתי את פני המאפה בחלמון ו"ציירתי" מעל הבצק  את המראה של "הגאלט דה רואה", מאחר והבצק שהשתמשתי בו הוא מלוואח ומתנהג לרוב כמו בצק עלים לא נותר לי אלה לצפות לתוצאה שמזכירה רק במראה  הציור את הגאלט דה רואה שהיא בעצם ''עוגת המלכים''.

עוגה צרפתית מסורתית, מבצק עלים במילוי קרם פרנג'יפאן, קרם שקדים עשיר, מוכבת משתי שכבות של בצק עלים עשיר וביניהם הקרם.

בתכלס קל להכין אותה במידה ויש לך את הרכיבים הנכונים בצק עלים איכותי וקרם שקדים מעולה.
בדרך כלל נמכרת בצרפת בתחילת ינואר, עם פסלון שמוחבא בתוך העוגה, ומי שמוצא אותו מוכתר כמלך ליום אחד, ומשם השם "עוגת המלכים".

גאלט "מלוואח" דה רות

מאפה מהיר במלית פטריות, טעים עם שמזכיר במראו את המאפה הצרפתי המפואר והמתוק גלאט דה רואה
בתכלס בטעם  מזכיר את הבורקס פטריות הכי טעימים שתמצאו.

לתבנית בקוטר 20

2 דפי מלוואח בקוטר 20 ס"מ

25 גרם חמאה

1 כף שמן

1 בצל גדול פרוס דק

1-2 סלסילת פטריות פרוסות

1 שן שום קצוצה

מלח

פלפל שחור גרוס

50 גרם גבינת צ'דר מגורדת

50 גרם גבינה בולגרית מפוררת

ההכנה

1מחממים תנור ל200 מעלות מרפדים תבנית בקוטר 20 בניר אפייה.

2מחממים מחבת עם חמאה ושמן מטגנים בצל כ8 דקות להתחלת הזהבה מוסיפים פטריות, שום קצוץ  וממשיכים לטגן בחום גבוהה עוד כ-6-7 דקות, מתבלים ומעבירים לצינון על מסננת.

3 מניחים בתבנית ניר אפייה מלוואח בעזרת האצבעות מתאימים אותו לתבנית, עליו מפזרים את תערובת הפטריות, מעל את הגבינות ומכסים במלווח נוסף.

4 מורחים בחלמון טרוף את פני המאפה ובעזרת הצד הלא חד מסמנים את דוגמת הגאלט (לא חורצים מסמנים בלבד.)

5 אופים כ- 20-25 דקות או עד שהמאפה זהוב ומוכן מגישים חם.